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MARE
Il Passaggio è specializzato nella cucina di mare, presentando un’ampia scelta di piatti fissi e un menù del giorno, in base al pescato portato quotidianamente dai nostri fornitori di fiducia. Il pesce per noi non ha segreti. Antipasti cotti e crudi garantiti dai più alti standard di sicurezza introducono primi piatti a base di crostacei, molluschi e pesce di mare. Lasciatevi conquistare dalle fritture, gli arrosti, le cotture al vapore o al cartoccio. Da noi il gusto del mare si mescola con i sapori locali: provate gli accostamenti tra il tartufo e le seppie, tra il gambero e le verdure della zona. Siamo il ristorante di pesce nella provincia di Arezzo che stavate cercando. Vi aspettiamo con proposte sempre nuove che stupiranno il vostro palato!
TERRA
Per chi predilige la più verace cucina toscana, proponiamo una scelta variegata di piatti di terra che si ispirano alla tradizione regionale e nazionale. Salumi, formaggi e carni provengono da produttori locali e sono rielaborati secondo la creatività dello chef, in base alle proposte di materie prime stagionali. A Il Passaggio potrete trovare anche soluzioni per vegetariani e vegani, con ortaggi provenienti dai coltivatori diretto della zona. Abbinate i vostri piatti di terra con i vini della nostra cantina, scelti in prima persona dal titolare fra un’ampia selezione locale, nazionale ed internazionale.
PIZZA
I nostri mastri pizzaioli hanno portato a Castiglion Fiorentino una ricetta innovativa, che incrocia la pizza alta napoletana e quella bassa e croccante tipica del Centro Italia. Usiamo solo farine di alta qualità, che garantiscono la resa perfetta per catturare il condimento e rimanere fragrante dopo la cottura nel forno a legna. La nostra pizza, con il bordo alto e morbido, è altamente digeribile per tutti grazie alla lievitazione di 48 ore. Dalla classica Margherita alle pizze gourmet, a Il Passaggio potrete provare abbinamenti di gusto innovativi che lasceranno estasiate le vostre papille gustative!
Alcunidei nostri piatti...
